大厨来啦（八） ——三月新菜品推荐：虾仁炒三丁

蔡凯娟 2019/3/22 9:47:21

亲爱的家长朋友们：

本学期的“大厨来啦”和您见面啦 ！感谢家长们一如既往地关心这个栏目，为了让孩子们能在我们梁溪实幼吃得好、吃得安全、吃得健康，幼儿园膳食管理组不断在研究适合孩子们吃的健康菜品，既要让孩子们喜欢吃，又要确保安全、健康、有营养。

园餐特色：在食材的选购方面,严把进货关,精心选购。通过招投标的方式，选用食材采购、配送服务优质的食品供应商为幼儿园提供食堂原材料，索取营业执照、食品经营许可证以及蔬菜农残检验报告、肉品品质检测报告、动物检疫合格证明、瘦肉精监测日报表等。严格按照《食品安全法》的要求,本着安全放心的原则,采用一级大米、非转基因食用油，对于每天所进的食材层层把关,层层验货签收。采用“明厨亮灶”，邀请家长担任食品监督员，做到食品加工制作过程公开、透明。做到食谱天天不重复，周周有变化。在制作过程中讲究菜品多样、荤素搭配、营养均衡、色香味美。

本月新菜品——“虾仁炒三丁”。

准备食材：鲜虾仁、鸡胸肉、青豆、玉米粒、胡萝卜、葱、姜等。

做法：

1、准备好食材，胡萝卜洗净切片备用。

2、将虾仁用淀粉、黄酒、盐腌制20分钟，鸡胸肉切丁备用。

3、锅中放油将沥干水分的青豆、玉米粒、胡萝卜爆炒2分钟装盘备用。

4、锅中放油烧热分别倒入姜末、虾仁、鸡胸肉煸炒盛出备用。

5、锅内放少许油，放入葱花及煸炒好的青豆、玉米粒、胡萝卜翻炒几分钟后，再倒入虾仁、鸡胸肉煸炒，调味即可装盘。

功效：

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等成分，且其肉质松软，易消化。鸡肉脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸；再放些青豆、玉米粒、胡萝卜，不但营养足够，色泽也好看，爽心悦目啊！